Escalopes de dinde marinées

Pour 3 personnes :
- 3 escalopes de dinde
- 2-3 citrons
- Des herbes du thym, du basilic ect
- Sel/Poivre

Mettre les escalopes dans un saladier ou mieux dans une boite hermétique type tupperware.
Pressez les citrons sur les escalopes de sorte qu'elles soient bien imbibés. Cicelez les herbes si se sont des herbes fraiches. Laissez mariner au frais minimum 1h30 mais l'idéal est de le laisser toute la nuit pour que le goût imprègne bien la viande.

Le lendemain, passez juste les escalopes a la poêle bien chaude sans matière grasses pour un effet grillé, ou a la plancha si vous avez.
Je les sert avec des nouilles ou de la purée maison, ou encore du riz et je rajoutes du citron, miam miam :)

Bon apétit,
Emi :)

Pizza' baguette

Bon j'appelles ça pizza'baguette mais je ne fais jamais avec une baguette ^^
Je préfères avec une boule de campagne ou alors un pain de campagne ;)

Pour 4 personnes :
- 1 boule de campagne
- Huile d'olive
- Sauce tomate
- Gruyère
- Mozzarella
- Garnitures ici tartiflette (reblochon et lardons) et bolognaise (viande haché oignons)

Préchauffez le four a 200 °C.
Couper la boule en tranches de 2-3 cm d'épaisseur. Mettre un filet d'huile d'olive sur chaque tranches de pain. 

Préparez la garniture à la bolognaise en faisant revenir oignon/viande hâché et sauce tomate a la poêle. Une fois la préparation prête la mettre sur les tranches et y ajouter mozzarella et gruyère.
Faire de même avec la préparation tartiflette on peut y ajouter des pommes de terre cuites à la vapeur.

Cuire au four pendant 10-15 minutes le temps que les pizza'baguette soient bien croustillante ;)

Tagliatelles au chorizo

Miam miam vous remarquerez dans ce blog que je suis très chorizo :p

Pour 4 personnes :
- 1 chorizo
- Des tagliatelles
- 2 CS de crème fraiche
- 1 oignon
- 2CS d'huile d'olive
- Sel/Poivre

Faire cuire vos pâtes. Une fois cuites réservez les de côté.
Faire revenir l'oignon émincés dans une sauteuse avec les 2CS d'huile d'olive, une fois l'oignon translucide y ajouter le chorizo pelé et coupé en rondelles. Laissez cuire pdt 5 bonnes minutes en remuant bien pour faire sortir toute la graisse du chorizo et en faire un jus.

Ajoutez les pâtes dans la sauteuse et mélangez bien pour bien répartir les morceaux de chorizo, ajoutez la crème fraiche. C'est prêt.

Bon apétit
Emi :)

Muffins coeur fondant

Comme tout bon dimanche qui se respecte aujourd'hui j'ai fait des petites gourmandises pour mes hommes :)

Pour environ 12 muffins :
- 300g de farine
- 120g de sucre
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 100g de beurre fondu
- 130ml de lait
- 1 pincée de sel
- Et ici de la gelée groseille et du nutella pour fourrer les muffins (biensûr vous pouvez varier avec n'importe quelle confiture)

Préchauffez le four a 200°C.
Faire fondre le beurre au micro onde. Mettre tous les ingredients dans le robot munit du fouet plat. Mélangez, puis remplir les moules a muffins de la moitié y mettre une CC de nutella ou de confiture et remplir  les moules jusqu'au bord.
Faire cuire pendant 15-20min.

Bon apétit
Emi :)

 

Palmiers salés

Une recette pour un apéro simple et réussit, et en plus c'est un régal :p

Pour environ 14 palmiers jambon/vache qui rit :
- 1 pâte feuilletté
- 4 tranches de jambon
- 3-4 portions de vache qui rit
- 1 jaune d'oeuf

Préchauffez le four a 180°C.
Déroulez la pâte, tartinez la surface de la pâte avec la vache qui rit, puis recouvrir de tranches de jambon.
Enroulez la pâte de chaque côté pour qu'elle se rejoignent au milieu de quoi former 2 boudins. Mettre au congélateur 30 minutes pour découper les tronçons de 1cm.
Au bout de 30min, découpez des tranches d'1cm et les poser sur une plaque avec du papier sulfurisé. Mettre du jaune d'oeuf sur le dessus du palmier pour bien dorer au four, les laisser cuire 15-20min a 180°C.

Pour environ 14 palmiers chorizo/gruyère :
- 1 pâte feuilletté
- 1 paquet de chorizo tranché ou la moitié d'un chorizo coupé en morceaux
- 1/2 paquet de gruyère rapé

Bon apétit
Emi :)

Gaufres

De bonnes gaufres, un pot de nutella, du sucre glace, de la confiture, du jus d'orange nous voilà équipée pour un bon gouter :p

Pour 14 gaufres :
- 300g de farine
- 50cl de lait
- 100g de beurre fondu
- 1 sachet de levure a action express
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel

Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre, les oeufs et le beurre fondu dans le bol du robot et fouettez a vitesse 2/3. Délayez peu a peu avec le lait.
Laissez reposer la pâte au moins 1h.

On peut faire varier les plaisir en ajoutant a la pâte soit du sucre grain ou des pépites de chocolat au dernier moment ;)

Bon apétit
Emi :)

Pizza bolognaise

Le plat préféré des Français nous en consommons plus qu'en Italie c'est pour dire ^^
J'ai appris a les faire avec ma maman qui tenait un bar pizzeria :)
Allez y jetez vous a l'eau c'est vraiment pas compliqué et tellement meilleur fait 100% maison :)

Pour la pâte :
- 300g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger a action express
- 1 verre d'eau tiède +/- 20cl
- 3 CS d'huile d'olive
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 1 boule de mozzarella
- Sauce tomate ou concentré de tomates
- Viande haché
- Gruyère
- Oignon
- 2 oeufs (facultatif)

Munissez votre robot du crochet pétrisseur, mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol et pétrissez 5 minutes a vitesse 2. Une fois la pâte prête recouvrez le bol d'un film alimentaire préalablement huilé, et laissez reposer la pâte pdt au moins 1heure.
Une fois la pâte levée, repétrissez 2 minutes pour chasser toutes les bulles d'air, et étalez la sur un plan de travail fariné.
Si vous désirez une pâte fine rouler la pate en boudin et coupez en 3 parts égales, les deux autres boules pourront être congelé. Si vous voulez une pâte moelleuse étalez alors toute la pâte.
Une fois la pâte étalée a votre convenance, posez la sur la grille de votre four, n'oubliez pas le papier sulfurisée pour ne pas que la pâte coule dans le four pendant la cuisson!
 
Préchauffez le four a 200°C.
Faire revenir vos oignons dans une poêle avec 1CS d'huile d'olive, y ajouter la viande hâché et le concentré de tomates. Versez votre bolognaise sur la pâte, puis la mozzarella coupé en petit morceaux et enfin le gruyère. Mettre au four pendant environ 20min.
Quand la pizza est prête vous pouvez ajouter des oeufs sur le plat, accompagnée d'une salade régalez vous.

Bon apétit
Emi :)

Fondant chocolat

Si il y a bien une chose dont tout le monde raffole c'est bien le chocolat, alors a vos fourneaux cette recette toute simple fera plaisir a toute votre maison :)

- 3 oeufs
- 1 tablette de chocolat
- 150g de beurre
- 100g de sucre
- 50g de farine

Dans un premier temps casser la tablette de chocolat en morceaux et coupé le beurre en carré, mettez a fondre ensemble au micro onde pendant 1min30.
Préchauffez le four a 180°C.

Pendant ce temps mettre tous les autres ingredients dans le bol du robot munit du fouet plat, une fois le mélange choco/beurre fondu bien le mélanger et le rajouter au reste des ingredients. Et mettre le robot en route 2/3min en augmentant la vitesse progressivement.

Remplir les petit moules a la moitié voir aux 3/4. Et mettre au four environ 10min,si ils ne vous semblent pas cuits c'est normal laisser les refroidir avant de démouler sinon ils risquent de casser!

Bon apétit
Emi :)

Arroz doce (Riz au lait a la portugaise)

Allez hop aujourd'hui on laisses notre robot se reposer et on sort les vieilles marmitte :)
J'ai fais un riz au lait de mon pays que ma maman me faisais quand j'etais petite qui veut gouter?! :p

Pour 6 personnes:
- 1litre 1/2 de lait
- 200g de riz rond ou long
- 200g de sucre
- 2 oeufs battus
- de la cannelle

Faire cuire le lait jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent, y ajouter le riz et le sucre et baisser le feux a feux doux. Laissez cuire le riz long +/- 60min si vous utilisez du riz rond special dessert 35min suffiront. Ne laissez pas votre riz sur le feux sans surveillance, il faut toujours le remuer pour pas que le lait ne crame au fond de la casserole!
Une fois le riz bien fondant vous pouvez le retirer du feux et hors du feux ajouter les 2 oeufs battus en omelette en remuant energiquement.
Mettre dans un plat ou dans vos ramequin et saupoudrez de cannelle!!! Huuum :)

Bon apétit
Emi :)

Filet mignon de porc aux poivrons

Probablement l'une des meilleures viande, tellement tendre et pour celles qui ne sont pas trop viande de porc a cause du gras et bien allez y avec le filet mignon pas de soucis c'est promis :D

- 1 filet mignon
- 3 CC de fond de veau
- 2-3 poivrons
- Huile d'olive
- 300ml d'eau
- Sel & Poivre

Couper le filet mignon en médaillon de 1 cm d'épaisseur. Lavez épépinez et couper les poivrons en lamelles.
Dans une poêle faites chauffez de l'huile d'olive, faites dorer le filet mignon environ 3 min, tournez le et ajoutez les poivrons et prolongez la cuisson encore 3 min.

Pendant la cuisson mélangez les 3 CC de fond de veau avec les 300ml d'eau, une fois les médaillons de filet mignon prêt ajoutez le fond de veau aux poivrons et au médaillons et laissez réduire pendant 10 min environ.
A servir immédiatement avec un bon riz, ou des pdt sautées (d'ailleurs si cela vous intéresse j'ai une super recette de patates sautées a l'ail et aux fines herbes).

Bon apétit
Emi :)

Muffins banane chocolat

Comment finir les bananes un peu trop mûres qui trainent dans le frigo?! On fait un bon gâteau et les enfants font moisn la tête forcément avec du chocolat ça passe tout seul ^^

- 2 bananes mûres
- 180g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 3 CS bombées de crème fraiche
- 100ml de lait
- 100g de pépites de chocolat

Préchauffez le four a 180°C.
Epluchez les bananes les coupés en morceaux et les écrasez a la fourchette.
Dans le robot mélangez tous les ingrédients, remplir les moules a muffin au 3/4 puis enfournez 20 minutes.

Bon apétit
Emi :)

Tiramisu banane speculoos

Les tiramisu c'est vraiment trop bons, mon préféré est celui aux fraises mais je vous le publierais pour les beaux jours car je n'est pas de photos ^^

Pour 6 verrines :
- 4 bananes
- 6 speculoos
- 2 oeufs
- 170g de mascarpone
- 100g de sucre
- Le jus d'un citron

Séparez le blanc des jaunes, mettez les jaunes dans un saladier et les blancs dans le bol du robot.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mascarpone, vous devez obtenir une crème bine lisse.
Montez les blancs en neige avec le robot, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Puis avec la spatule les incorporer délicatement au mélange mascarpone/jaune d'oeuf.

Epluchez ensuite les bananes et réservez quelques rondelles (pour la déco) imbibez de jus de citron pour eviter que la banane ne noircisse. Ecrasez le reste dans une assiette avec une CC de sucre et du jus de citron pour eviter qu'elles ne noircissent une fois de plus.

Mettre une couche de bananes écrasées au fond des verrines puis la préparation au mascarpone dessus, mettre au frais au moins 30 minutes.

Au moment de servir, emiéttez grossièrement les speculoos et les mettre sur chaque verrine ainsi que 2-3 rondelles de bananes par verrines.

Bon appétit.
Emi :)

Crêpes

C'est bientôt la chandeleur!!! Je vous proposes de tester ma recette pour cette occasion :)

Pour environ 20 crèpes:
- 75cl de lait
- 300g de farine
- 6 oeufs
- 50g de beurre fondu
- 100g de sucre en poudre

Mélangez tous les ingredients dans le robot jusqu'a ce qu'il n'y est plus de grumeaux. Laissez reposer 2h, badigeonnez la poêle a crèpes d'huile et faites sauter vos crèpes :)

Bon apétit
Emi :)

Charlotte à la pêche

Huuum alors ce dessert est sans hésiter mon préféré depuis ma plus tendre enfance :p
Bon j'avoues pas très dietétique mais bon ce n'est qu'un détail ^^

Pour 6 personnes :
- 1 paquet de biscuit cuillères
- 1 pot de crème fraiche
- 1 boite de pêche au sirop
- 1 sachet de sucre vanillé

Commencez par mélanger les pêches, la crème fraiche et le sucre vanillé dans un plat.
Imbibez les biscuits cuillères de sirop de pêche et les mettre dans le plat a charlotte tupperware (si vous en avez pas vous pouvez le faire dans un saladier mais ce n'est pas pareil), couvrez tous le contour et le fond de gateaux, ensuite mettre une couche du mélange crème/pêches, une couche de gateaux imbibé de sirop et une autre couche de mélange aux pêches, et pour finir mettre des gateaux pour refermer la charlotte histoire qu'on ne voit plus une trace de crème. Refermez le plat a charlotte et placez au frigo au moins 4h.
Démoulez au moment de servir bien frais c'est un régal, chez moi elle ne fait pas long feux je suis pourtant la seule a en manger :p

Bon apétit
Emi :)

Une fois de plus variez les plaisir en changeant de fruits ;)

Madeleines

Pour environs 30 madeleines :
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 200g de farine
- 2 CS de fleur d'oranger
- 8g de levure chimique
- 100g de beurre fondu
- 50g de lait

Faire fondre le beurre.
Mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez ensuite le lait et la fleur d'oranger.
Ajoutez la farine, la levure, puis le beurre fondu. Laissez reposer 15min, en attendant préchauffez le four a 200°C.
Versez la préparation dans les moules a madeleines, environ aux 3/4 car les madeleines gonflent à la cuisson, surveillez bien la cuisson il faut 10-15 min environ mais attention a ne pas ouvrir le four sinon vous n'aurez pas votre petite bosse ^^
Démoulez dès la sortie du four, attention aux brulures ;)

Bon apétit
Emi :)

Chouquettes

A la maison on raffoles des chouquettes, pas vous?!
Allez on se lance c'est vraiment très simple a réaliser :)

Pour environ 20 chouquettes :
- 120g de farine
- 75g de beurre
- 3 oeufs moyens
- 225ml d'eau
- 1 pincée de sel
- du sucre grains

Je mets l'eau, le beurre et le sel sur feux doux, j'attend que le beurre fonde. En attendant j'équipes mon robot du crochet pétrisseur, je mets la farine dans le bol, une fois le beurre fondu je montes un peu le feux pour porter le mélange a ébullition.

Quand le mélange bout, je verses d'un seul coup sur la farine, je mets a brasser vivement vitesse 3-4, puis je ralentis un peu pour pétrir la pate, je laisses le robot travailler pendant 5 bonnes minutes en hésitant pas pour ramener la pate de temps a autre au centre du robot. Une fois que la pate s'est asséchée et qu'elle a refroidis (j'attend de ne plus voir de vapeur s'échapper du robot) je peux arrêter.

Je changes de pétrisseur, je retires le crochet et mets a présent le batteur plat. Je préchauffes le four a 200°C.

J'incorpores le premier des 3 oeufs dans la pate en augmentant la vitesse progressivement de 1 a 4, quand la pate est lisse je passe au deuxième oeuf, puis au 3ème en continuer de battre pour que la pate soit bien lisse.
La pâte est prête il ne reste plus qu'a la mettre dans la poche a douille, de faire des petits escargots et de les espacer car le choux gonfle a la cuisson. On mets le sucre grain sur les choux, on mets au four, au bout de 5 minutes on baisse la température a 180°C pour 25min, si votre four a la chaleur tournante mettez la en route pour enlever l'humidité des choux pour éviter qu'ils ne se dégonflent a la sortie du four, si vous n'avez pas la chaleur tournante vous allez entrouvrir la porte du four au bout de 15min.

Attendez que vos choux refroidissent pour les dévorer (même si c'est dur de résister a cette odeur!) ils sont largement meilleurs une fois froid :)

Bon apétit
Emi :)

Macaron au nutella

Pour les coques :
-150g de poudre d'amande
-300g de sucre glace
-4 blanc d'oeuf (temperature ambiante)

Commencer par mettre les blancs dans le robot a vitesse minimale vitesse 2 (très important on ne cherches pas a monter les blancs en neige!) une fois que les blancs d'oeufs commencent a formé de petits sillons ajouter 75g de sucre glace, augmentez la vitesse légèrement vitesse 3 une fois que les blancs moussent ajouter 75g de sucre glace, les blancs sont prêt quand ils forment un bec d'oiseau.

Pendant ce temps, commencez le mélange tant pour tant c'est a dire le mélange de sucre glace et poudre d'amande vous devez prendre la même quantité pour chaque ingrédient pour ma recette je prends 150g de chaque que je tamises (étape très importante) si vous n'avez pas de tamis vous pouvez mettre le tout au mixer.

Incorporez le mélange tant pour tant dans les blancs avec une corne de patissier pour ne pas casser les oeufs soulever la masse et l'écraser par la suite sur le dessus, attention a ne pas trop mélanger le mélange ne doit pas couler. Si vous voulez utiliser un colorant alimentaire liquide ajoutez le dès le début pour ne pas trop liquidifier.

Vos coques sont presques prêtes il faut a présent mettre la pate dans une poche a douille, formez des petits tas sur une plaque a patisserie, laisser crouter les coques 30 minutes dans une pièce a l'écart de l'humidité de la cuisine. Au bout de 30 minutes tapotez la plaque sur le plan de travail avant d'enfourner 12-15 minutes a 150°C.

Bon apétit
Emi :)

Cupcake au chocolat

Aujourd'hui j'ai tésté les cupcake (enfin vous me direz) et bien a la maison nous nous sommes régalés et en plus c'est tout simple :)

Pour la base :
- 150g de farine
- 200g de chocolat patissier
- 150g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1/2 paquet de levure
- 150g de beurre fondu
- 80ml de lait

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro onde, en attendant mettez tous les ingrédients dans votre robot, une fois le mélanges beurre/chocolat liquide mélangez le bien et l'ajouter au reste des ingrédients.
Mettre dans des moules en silicone, si vous n'avez pas de moules a "cupcake" vous pouvez mettre des caissettes en papier dans des moules a muffins.
Enfournez 20 minutes a 180°C, pour vérifier que le gâteaux soient cuits piquez un cure dent dans le milieu des gâteaux, le cure dent doit ressortir sec.

Pour le glaçage :
- 100g de beurre mou
- 300g de sucre glace
- 2/3 cuillère de lait

Malaxer le beurre mou avec les doigts, le mettre dans le bol du robot y ajouter le sucre glace et faire travailler 3 minutes au robot en y ajoutant le lait. Le glaçage doit être bien crémeux, si il vous sembles trop compact ajoutez du lait, au contraire si il vous semble trop liquide rajoutez du sucre glace. 

Bon apétit
Emi :)

Attention attendez bien que vos gâteaux soient froid pour mettre le glaçage dessus sinon il risque de fondre et de couler!